|
|
Thaise Roerbakschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter kippenbouillon
350 gr bruine rijst
450 gr middelgrote gepelde garnalen, de zwarte darmpjes verwijderd
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstwijn of droge witte wijn
1 fijngehakt teentje knoflook
1 theelepel 1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel arrowroot
1 eetlepel chilipasta met knoflook (of naar smaak meer of minder)
1/2 theelepel suiker
(zout)
1 theelepel rijstazijn
1 rode in vieren en daarna in dikke plakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een middelgrote pan met dikke bodem op hoog vuur 8 dl van de kippenbouillon aan de kook; voeg de rijst toe en zet het vuur wat lager.Dek de pan af en kook de rijst 35-45 minuten tot het water is opgenomen.
Neem de pan van het vuur en maak de rijst met een vork voorzichtig los.Dek de pan af en zet hem apart.Maak van de garnalen ′vlindertjes′ door ze met een scherp mes langs de hele rug half door te snijden en ze open te leggen.Vermeng in een grote kom de sojasaus, de wijn en de knoflook met 1 theelepel olie.
Voeg de garnalen toe en laat ze tot het gebruik marineren.Vermeng in een kleine kom de arrowroot, de chilipasta, de suiker, (zout) en de azijn met de rest van de kippenbouillon; roer alles goed door elkaar
en zet het apart.Bak de garnalen met de marinade op middelhoog 1-2 minuten aan beide kanten in een grote braadpan of wok tot ze roze zijn (niet langer!).
Neem de garnalen uit de pan en zet ze apart.
Verhit de rest van de olie (1 eetlepel) op middelhoog vuur in dezelfde pan of wok.
Voeg de ui, paprika en wortel toe, roerbak ze 5-10 minuten, schenk het
chilipastamengsel over de groenten en laat nog enkel minuten bakken.
Voeg de garnalen, koriander en ananasstukjes (met sap) toe, zet het vuur middelhoog en roerbak alles enkele minuten tot de garnalen goed gaar zijn.Breng het gerecht zo nodig met kruiden op smaak.Schep de rijst op de borden en schep het roerbakgerecht daarop.
Garneer met de sjalot en pinda′s.
Variatie: Vervang de garnalen door stukjes kipfilet, kammosselen, tofu, tempe? of alleen door andere groenten, zoals broccoli, Chinese kool, bleekselderij of paksoi.
U kunt ook elke andere soort rijst of gekookte graansoort gebruiken.
|
|
|